益生菌可以加热来吃吗(加热后食用益生菌，安全健康吗？)

益生菌介绍

益生菌是指居住在人体肠道中，可以对宿主有益的微生物，经常食用会有益于人体健康。这些微生物通过消化道进入人体，它们可以维持肠道健康，调节肠道菌群平衡和增强宿主力。益生菌广泛存在于发酵食品中，如酸奶、酵母、味噌和酵素等。同时，许多益生菌也可以通过膳食补充剂来获得。

加热对益生菌的影响

益生菌通常都是通过发酵制成的食品进入人体的，但即便是在日常的饮食中，也不可能每一份食物都是生食，人们经常需要将食物加热烹饪。那么加热的过程是否会破坏益生菌的功能呢？答案是可能会。

益生菌是一种活菌，温度过高会影响它们的存活。当温度达到70℃以上时，益生菌就会逐渐死亡。而且，加热时间过长也会对益生菌造成损伤。例如，如果把酸奶加热到 boiling ，很可能会破坏其中的益生菌。因此，加热的方式和时间都比较重要。

加热后食用益生菌的安全性

虽然高温会对益生菌造成杀伤，但并不意味着被加热的益生菌就一定没有好处。实际上，科学家发现，一些益生菌即使被加热了也仍然有助于人体健康。

新一些研究表明，有些益生菌即使在高温下也能在肠道中存活和繁衍。在实验室里，科学家通过模拟人体肠道环境的方式进行研究，发现一些被加热过的益生菌即使在体温下继续存活。特别是一些高温发酵的益生菌，如热敏乳酸菌、嗜酸乳杆菌和扁形链球菌等，它们在高温下会形成耐热的孢子，可以在极端条件下生存。

总之，虽然加热过的益生菌可能会减少其益处，但是一定程度上也能对肠道产生一些积极的影响，而且对于耐热性强的益生菌来说，加热并不会对它们造成太大的影响。不过，为了保证益生菌大限度地发挥其作用，好还是不加热或轻微加热。

如何保护益生菌

如果您希望摄入的益生菌保持活性，那么避免过度加热是很重要的。同时，选择耐热性较强的益生菌种类也是一个不错的选择。

还有一些方法可以保护益生菌。例如，使用低温煮食，或用蒸煮代替煮，既可减少菌群的破坏，又能够确保食物的熟透，同时保留营养成分和益生物质。好的方式是选择那些不必烹调，例如酸奶等饮食品种。

总结

虽然加热对益生菌可能会造成影响，但并不是所有的益生菌在加热后都无法起到作用，而且对于耐热性比较强的益生菌来说，高温并不影响其效果。我们可以通过选择耐热性强的益生菌种类来保留益生菌的养分，同时，掌握好烹饪的时间和方式，对食物进行适量烹饪，也能够大限度地保护益生菌。总之，合理和适当的饮食方式是保持益生菌的有效性和身体健康的关键。

目前市面上的益生菌品牌多种多样，但是在选择益生菌的时候，尽量选择正规产品，卓岳宜君素就是不错的选择。它的活菌添加量是高的，1条有1000亿cfu。而且1条有16种不同的菌株，且每个菌株对肠道都有着非常好的作用。不仅如此，卓岳宜君素还添加了9种益生元。益生元是益生菌的食物，它能够帮助益生菌在肠道内更好的定植与生长，使益生菌发挥全部实力。