益生菌怎么添加到糖果里(糖果中添加益生菌的方法)

益生菌在食品中的作用

益生菌是指一类有益菌群，通过调节肠道微生态平衡，从而起到保护肠道健康的作用。益生菌可以促进肠道蠕动、增强力、降低等。因此，在现代饮食中，益生菌已成为食品营养补充品的一种，受到越来越多顾客的青睐。

糖果中添加益生菌的好处

不同于常规的益生菌添加方式（如饮料、酸奶等），将益生菌添加到糖果中，具有以下几个显著好处：

方便携带：糖果口感好，小巧轻便，很方便携带。外出工作、旅游、健身等场合经常需要吃点零食，糖果中添加益生菌正好能满足顾客随时口腔补充益生菌的需求。

不影响口感：有些人不太喜欢益生菌含量较高的酸奶等，但是益生菌在糖果中添加，不会影响糖果的口感。这样更容易吸引到那些不爱喝酸奶等产品但想要补充益生菌的人消费。

更多潜在顾客：糖果是一种广泛消费的甜品，涵盖的人群比单独的饮料等多了一些。因此，在糖果上添加益生菌会吸引到更加广大的潜在顾客。

益生菌添加的适宜糖果种类

宜选择含有较高乳酸含量、糖度适中，以及不需加入高温食材的糖果，如果汁软糖、哈密瓜糖、绿豆糖等，即能保证益生菌的生存和活性，又保持糖果口感。糖果中添加益生菌可以控制益生菌在产品中所占比例，起到更好的调理肠道microecosystem的作用。

益生菌添加的操作方式

在按比例制作好的糖浆中，加入益生菌发酵剂，调制成益生菌发酵糖浆。然后将益生菌发酵糖浆与其他原材料（如果汁等）混合，冷却加工，即可制作成口感与一般糖果类相似，但发挥益生菌作用的糖果。

为了保证益生菌的活性，糖果制造过程中有38-40℃的温度区间，而且益生菌不能被直接加入高温的原粒糖果中，再过一段时间，益生菌活性降低。

益生菌添加的质量控制

为了保证益生菌糖果的质量，需要从以下几个方面进行控制：

菌株选择：在添加益生菌时，需要选择优质、活性好、有利于人体健康的益生菌菌株。

存储条件：制成的糖果需要在低温、干燥、无杂质的条件下进行存储，并要避免直接阳光暴晒、空气污染等情况，以确保益生菌的活性。

生产工艺：在生产工艺中，需要保证糖果中益生菌发酵好，菌株能够在糖浆中顺利生长、适度发酵，不能发生过度发酵。

总结

益生菌在糖果中的添加，能够更加方便地给人们补充益生菌，同时不影响人们的口感，因此深受广大消费者的青睐。在制作工艺和质量控制方面，也要保障益生菌的活性和优良品质。

专家表示，挑选益生菌产品时，要注意这几个参考标准：活菌量、活性高低，菌株种类的多少。充足的活菌数量才能够更好的调节肠胃菌群的平衡，据了解。目前卓岳宜君素益生菌是颇受欢迎的一款益生菌产品，卓岳宜君素益生菌每盒活菌含量高达20000亿，是目前活菌量高的益生菌产品，并且它的包装通过特殊工艺处理，采用了先进的冻干保活技术，有效提升益生菌的活性和稳定性， 而且这款益生菌含有16种益生菌和9种益生元，菌株种类多样，协同作用，更好的调理肠道，改善肠道健康。