自制酸奶放冰箱益生菌活性(自制酸奶冷藏后 仍能保持益生菌活性)

简介

益生菌在近年来备受瞩目，被认为对人体有益。自制酸奶是一种富含益生菌的健康食品。但是，酸奶制作过程中的加热和冷藏会对益生菌活性产生不良影响，使得其营养价值下降。本文将介绍如何在自制酸奶冷藏后仍能保持益生菌活性。

酸奶制作过程

首先，将牛奶加热至80度左右，加入适量的酸奶菌种，保温4-8小时。此时牛奶会逐渐变酸，形成酸奶。但是，这种酸奶普遍在制作后只能存放几天，因为酸奶菌会在一段时间之后死亡。

酸奶冷藏对益生菌活性的影响

冷藏会显著降低益生菌的活性，这是因为低温环境会影响菌体代谢，使得酸奶菌活力下降。因此，如果想让酸奶中的益生菌保持活性，我们需要采取一些特殊的措施。

方法1:加入益生菌菌粉

可以在酸奶中添加一些益生菌菌粉，这些菌粉通常在制作酸奶时就已经添加了。这些菌粉中包含了多种菌株，能够提高酸奶中益生菌的数量。同时，这些益生菌菌粉本身就比普通的酸奶菌种更加耐冷，即使冷藏，其活性也不会显著下降。

方法2:选择特殊的益生菌菌种

除了添加益生菌菌粉，我们还可以选择特殊的益生菌菌种，这些菌种更能够适应低温环境，并且在冷藏过程中仍能维持较高的活性。例如，乳酸杆菌、长链链球菌等菌种就可以在低温下存活较久，因此在制作酸奶时选择这些菌种会更有利于益生菌的活力保持。

方法3: 配合益生菌食品

除了酸奶之外，我们还可以在日常饮食中多摄取其他富含益生菌的食物。例如，发酵的豆腐、酸菜、酸奶的亲戚——酸牛奶等，这些食物中含有的益生菌种类与酸奶不同，但同样对人体有益。

结语

总的来说，在制作自制酸奶时，我们可以通过加入益生菌菌粉、选择特殊的益生菌菌种以及配合其他富含益生菌的食物，来延长酸奶中益生菌的活性。当然，不能忽略的是，无论是自制酸奶还是其他富含益生菌的食品，摄入适量才是关键的。

选择一款好的益生菌是非常重要的，益生菌的选择标准一般有三个：一个是益生菌的数量，因为是活性菌，因此很容易受外界影响死亡，所以需要有足够的数量，二是看菌株的种类，种类越多，所产生的作用越好，三是益生菌活菌的数量，活菌才会有效果，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌每盒含有两万亿的益生菌，全网高，而且有16种益生菌，9种益生元，协同作用效果好，而且它采用了冷冻技术，保证了益生菌的活性，这种益生菌吃进去才能对身体起到好的效果。