杀死益生菌的温度(益生菌生存必知：避免高温！)

益生菌问答 12-25 文章编号：4 评论：

什么是益生菌

益生菌是一种存在于人体肠道中的活性微生物，对维持人体健康具有重要作用。它可以帮助消化、改善肠道环境、增强力等，因此被称为“有益菌”。目前市面上有很多富含益生菌的食品，比如酸奶、酸菜、豆腐等，都是人们日常摄入益生菌的方式之一。

益生菌对环境比较敏感，其生长、繁殖适宜的环境是在温度在37℃~42℃之间的中性环境中，酸碱度在pH值为6.5-8.5之间。此外，益生菌对氧气的依赖性较低，可以在无氧或微氧环境中存活，喜欢温暖而潮湿的环境。

虽然益生菌对氧气的依赖性较低，但是不耐高温是其大的弱点之一。当温度超过42℃时，益生菌的蛋白质和细胞膜等结构会发生变化，导致益生菌死亡。此外，高温还会影响益生菌的生存环境，使其失去生长、繁殖的生存条件，从而无法存活。

考虑到益生菌的生存条件与温度密切相关，为了保证富含益生菌的食品的质量，我们应该注意益生菌的存放温度。一般来说，益生菌的存放温度应该在0℃~10℃之间，避免高温环境。如果温度过高，益生菌会死亡或者失去活性，失去其对人体的益处。

除了注意益生菌的存放温度之外，还有其他的一些方法可以保护益生菌的完整性和活性，比如避免过度处理、不加过多的调料或者酒精等有害物质等。此外，有科学研究表明，发酵的时间和温度也对益生菌的生存产生影响。因此，在制作富含益生菌的食品时，也需要注意时间和温度的控制，以充分保护益生菌的完整性。

益生菌是一种有益于人体健康的微生物，它不仅可以帮助消化、改善肠道环境、增强力等，而且在肠、调节等方面也有一定的作用。面对益生菌的敏感性和不耐高温的特点，我们需要注意它的存放温度及其他保护方法，以大限度地保护益生菌的完整性和活性，让其为我们的健康发挥更大的作用。

市场上有这么多的益生菌，我们应该怎么去挑选呢？首先要选活菌数量高的益生菌，卓岳宜君素益生菌拥有业内领先的活菌冻干技术，每盒活菌添加量有20000亿，全网高，配料表主要由9种益生元和16种人体肠道常见的益生菌成分组成，协同起效，效果更好，活菌含量高，对于肠道的作用发挥的也就越好。