益生菌酸奶能发面(发面新选择:益生菌增强口感!)

益生菌知识 03-08 文章编号:1 评论:0

益生菌酸奶能发面(发面新选择:益生菌增强口感!)

益生菌酸奶能发面(发面新选择:益生菌增强口感!)

发面是面点制作中一个非常重要的步骤。发面不仅能让面团膨胀发酵,增加口感,同时也能增加营养成分。益生菌酸奶作为一种健康的食品,能够为发面带来更丰富的口感和营养。下面我们就来介绍一下,为什么益生菌酸奶能够增强发面的口感。

益生菌增强面团的酸奶

益生菌酸奶中的益生菌,对面团中的淀粉、蛋白质等物质能起到分解作用,从而让面团更容易发酵。益生菌酸奶的酸度也能够调节面团的pH值,让面团更易于发酵。此外,益生菌酸奶中的乳酸菌也能够产生一些气体,使面团膨胀。因此,用益生菌酸奶来制作面食,可以让面食更有口感,更有营养。

益生菌酸奶发面的方法

如果想用益生菌酸奶来制作发面,可以根据食谱的要求,将益生菌酸奶和面粉混合到一起。之后按照常规的做法搅拌。在揉面过程中,可以根据需要适量加入水或面粉,调节面团的硬度。然后将面团醒发至2倍大小。在这个过程中,醒发的速度和发酵的效果会依赖于面团的温度和周围环境的湿度。醒发时间不同,也会影响到面团的口感。

益生菌酸奶发面的注意事项

在使用益生菌酸奶来制作面食发面的时候,需要注意以下几点。

使用新鲜的酸奶,不要用加热过的或过期的酸奶。

面团中的益生菌数量受到很多因素的影响,比如温度、时间等等。因此,有时会需要尝试多次才能找到佳的酸奶配比和面团醒发时间。

益生菌酸奶有发酵的气味,因此在制作过程中需要将面团尽快揉好,以免让面团吸入过多的空气,影响口感。

益生菌酸奶发面的食谱推荐

下面是一道简单的益生菌酸奶发面食谱。

材料:

面粉300克

干酵母2克

盐2克

白糖20克

温水适量

益生菌酸奶100克

做法:

将面粉、干酵母、盐、白糖、益生菌酸奶混合到一起,搅拌后适量加入温水,揉成一个干湿适宜的面团。

盖上湿布,放在温暖的地方醒发至2倍大。

将面团揉成需要的形状或厚度,再用开水烫过的鸡蛋液刷在面饼上。

在中小火锅里边稍加煎炸,两边微黄即可。

出锅装盘,即可食用。

总之,益生菌酸奶作为一种健康的食品,有非常多的用途,其中包括发面。在制作面食时,我们可以尝试使用益生菌酸奶来增加口感和营养,为我们的饮食生活带来新的选择。