益生菌酸奶高温加热(高温加热：是否会损失益生菌酸奶的功效？)

什么是益生菌酸奶？

益生菌酸奶是通过将益生菌菌种与发酵过的牛奶混合而制成的一种饮品。益生菌是对人体有益的，它们可以生长在人体内并帮助维持肠道健康。益生菌酸奶含有丰富的蛋白质、钙以及其他营养成分，被认为是一种有益于健康的食品。

高温加热会对益生菌酸奶产生什么影响？

高温加热是指将食品暴露于高温下一段时间，这样会对益生菌酸奶产生不同程度的影响。例如，将益生菌酸奶加热到90摄氏度以上，会让菌种失活，因为高温会损害这些的生长和繁殖环境。此外，高温加热还会破坏酸奶中的蛋白质和其他营养成分，因此可能会降低益生菌酸奶对人体的益处。

益生菌酸奶高温加热的影响究竟有多大？

虽然高温加热会对益生菌酸奶产生一定的影响，但是具体受影响的程度仍然存在争议。一些研究表明，即使将益生菌酸奶加热到70度，也没有明显的失活现象，因此对人体的益处影响不大。然而，另一些研究发现，加热会对益生菌酸奶中的某些菌株产生严重的损害，从而降低其对人体的益处。

如何保持益生菌酸奶的功效？

为了保持益生菌酸奶的功效，好的方法是在食用时不进行高温加热。如果一定要进行加热，尽量将温度控制在较低的水平，例如将其加入热水中加热，而不是直接加热到高温。此外，对于已经加热过的益生菌酸奶，好的做法是在低温下冷藏，以避免菌株失活。

结论

益生菌酸奶是一种有益于健康的食品，但高温加热会对其产生影响。虽然具体受影响的程度存在争议，但我们可以通过将加热温度控制在较低的水平来保持其功效。因此，在食用益生菌酸奶时应尽量避免高温加热，并在加热过的情况下储存于低温环境中。