酸奶的制作不用益生菌行吗(酸奶能否不用益生菌制作？)

什么是酸奶？

酸奶是一种通过发酵牛奶产生的食品，它通常含有大量的益生菌，这是许多人视为酸奶值得称道的特征。但是酸奶并不一定必须含有益生菌才能被称为酸奶。从工艺的角度来看，酸奶的制作并非必须要加入益生菌。

酸奶能否不用益生菌制作？

酸奶是由牛奶中的乳糖经发酵产生的乳酸所形成的。与此同时，也会产生一些其他有益的酸菌。因此，即使在不添加益生菌的情况下，完全可以制作出真正的酸奶。这种不添加益生菌的酸奶也称为自然酸奶。

自然酸奶的制作方法

要制作自然酸奶，我们需要以下材料：

鲜牛奶

酸奶（用于接种）

发酵罐或保温杯

步骤如下：

将鲜牛奶加热至80℃以上，然后冷却至约45℃左右（手感温暖不烫手）。

将酸奶接种到已经冷却的牛奶中。

将接种好的牛奶倒入发酵罐或保温杯中。

将发酵罐或保温杯放置在恒温水中或保温器中，保持恒温，一般为40℃-45℃左右，发酵6-8小时。

待酸奶成形后，冷藏即可。

自然酸奶与益生菌酸奶的区别

自然酸奶和益生菌酸奶虽然都是酸奶，但它们之间还是存在一定的区别。自然酸奶中并不含有添加的益生菌，而是依靠自然的发酵产生了一些其他有益的，这与益生菌酸奶略有不同。而且自然酸奶中的营养成分相对于益生菌酸奶来说也更加丰富，更吸引人们的口感。

总结

至此，我们知道了即使在不添加益生菌的情况下，完全可以制作出真正的酸奶，也就是自然酸奶。其制作方法与益生菌酸奶的制作方法相似，只是在加工过程中不需要添加益生菌。